पनीर खाने के फायदे और नुकसान || Paneer khane ke fayde aur nuksan

 

परिचय:- ( Introduction )

आज के इस आर्टिकल में हम आपको बताने वाले हैं पनीर खाने के फ़ायदे और नुक़सान, पनीर एक मुलायम और क्रीमी चीज है जिसे आमतौर पर Indian Recipe में इस्तेमाल किया जाता है इसे अपने अनोखे टेस्ट और बनावट के लिए दुनिया भर में Popularity हासिल हैं। जबकि पनीर एक Versatile Ingredients हैं, जिसका यूज़ अलग- अलग टाइप के रेसिपी में किया जा सकता है इसके सेवन के फायदे और नुकसान को समझना जरूरी हैं।
इस ब्लॉग में हम पनीर खाने के फायदे और नुकसान का पता लगाएंगे साथ ही इसे healthy diet में शामिल करने के कुछ Tips भी जानेंगे। चाहे आप लंबे समय से पनीर के Fan हो या इस Tasty पनीर के लिए नए हो, पनीर को अपने Diet में शामिल करने के फायदे और नुकसान के बारे में ज्यादा जाने के लिए आगे पढ़े। हमने कुछ दिन पहले आपके लिए एक आर्टिकल लिखा था जिसका नाम है ब्लू स्टिंग पीने के फायदे और नुकसान आप चाहें तो उसे भी पढ़ सकते हैं

पनीर खाने के फायदे:- ( Advantages of eating cheese )

पनीर एक Nutrition Elements से भरपूर Dairy Product हैं, जो की कम मात्रा में सेवन करने पर कई सारे health Benefit देता हैं। पनीर खाने के कुछ फायदे इस प्रकार हैं:-

( 1 ) प्रोटीन में उच्च:-

पनीर प्रोटीन का एक सोर्स है जो मांसपेशियों के Tissues को बनाने और मरम्मत के लिए जरूरी हैं, दरअसल 100 ग्राम पनीर से 18 ग्राम तक प्रोटीन मिल सकता हैं। यह पनीर को शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया भोजन चॉइस है जो अपनी डाइट में लिमिट प्रोटीन पाने के लिए स्ट्रगल करते हैं।

( 2 ) कैल्शियम से भरपूर:-

पनीर भी कैल्शियम का एक बड़ा सोर्स है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने और बनाए रखने के लिए जरूरी हैं। एक 100 ग्राम पनीर 200 मिलीग्राम कैल्शियम देता है जो Daily Recommend सेवन का लगभग 20%हैं।

( 3 ) कार्ब्स में कम

पनीर एक लो - कार्ब फूड है जिसका मतलब है कि लो- कार्ब या कीटोजेनिक डाइट फॉलो करने वाले लोगों के लिए यह एक यूज़फुल फूड ऑप्शन हो सकता हैं।
एक 100 ग्राम पनीर में केंवल 1.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है जो इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा खाना बनाता है जो अपने कार्ब सेवन को कम करना चाहते हैं।

( 4 ) बहुमुखी:-

पनीर एक Versatile Material है जिसका Tasty करी और सैंडविच से लेकर मीठे मिठाइयों तक अलग- अलग टाइप के रेसिपी में किया जाता हैं।
यह पनीर को किसी भी रसोईघर के लिए एक बढ़िया खाना बनाता है क्योंकि इसका यूज अलग टाइप के स्वादिष्ट और हेल्दी भोजन के लिए किया जा सकता हैं।

पनीर खाने के नुकसान :- ( Disadvantages of eating cheese )

पनीर कई फायदे देता है लेकिन इनमें से कुछ नुकसान भी देता है जिन पर सोचना चाहिए।
पनीर खाने कुछ नुकसान इस प्रकार है:-

( 1 ) उच्च वसा में:-

पनीर एक ज्यादा फैट वाला खाना है जिसमें 100 ग्राम पनीर में 23 ग्राम तक फैट होता हैं।
जबकि कुछ टाइप के फैट जैसे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट हेल्थ के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, पनीर में पाए जाने वाले
Saturated Fat का ज्यादा सेवन ज्यादा कोलस्ट्रोल और हृदयरोग के रिस्क को बढ़ा सकता हैं।

( 2 ) कैलोरी में उच्च:-

पनीर भी एक ज्यादा कैलोरी वाला भोजन है जिसमें 100 ग्राम पनीर में लगभग 265 कैलोरी होती हैं।
ज्यादा कैलोरी वाले खाने वाली चीजों का ज्यादा सेवन करने से वेट बढ़ने और मोटापे में योगदान कर सकता है जिससे कई सारी हेल्थ प्रॉब्लम का खतरा बढ़ सकता हैं।

( 3 ) सोडियम में उच्च:-

पनीर में सोडियम में ज्यादा होता है 100 ग्राम पनीर में लगभग 500 मिलीग्राम सोडियम होता हैं।
ज्यादा सोडियम सेवन करने से ब्लड प्रेशर बढ़ा सकता है जो हृदय रोग स्ट्रोक और दूसरे हेल्थ प्रॉब्लम्स के लिए रिस्क फैक्टर। हैं।

स्वस्थ तरीके से पनीर का सेवन कैसे करें:-

पनीर के कुछ नुकसान है फिर भी इसका हेल्दी तरीके से सेवन किया जा सकता हैं
हेल्थी तरीके से पनीर का सेवन कैसे करें उसके कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं:-

( 1 ) भाग के आकार को सीमित करें:-

पनीर में कैलोरी और फैट ज्यादा है इसलिए पार्ट के साइज़ को लिमिट में करना जरूरी हैं।
रोज 100 ग्राम से ज्यादा पनीर या ताश के पत्तों के साइज के बारे में खपत करने का टारगेट रखें।

( 2 ) कम वसा वाला पनीर चुने:-

पनीर में Saturated फैट की मात्रा कम करने के लिए लो फैट या स्किम मिल्क पनीर चुनें।
इस टाइप की पनीर में रोजाना पनीर की तुलना में कम फैट और कैलोरी होती है जो उन्हें एक हेल्थ चॉइस बनाती हैं।

( 3 ) पनीर को अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं:-

एक हेल्थी खाना बनाने के लिए पनीर को दूसरे हेल्दी खाने वाली चीजों के साथ मिलाएं, जैसे की सब्जियां, साबुत अनाज, और फलियां ।
यह पनीर की ज्यादा फैट और कैलोरी मटेरियल को बैलेंस करने और ज्यादा बैलेंस और Nutrition Food देने में हेल्प करते हैं।

( 4 ) तले हुए पनीर से परहेज करें:-

पनीर के पकोड़े और पनीर टिक्का जैसे तले हुए पनीर रेसिपी कैलोरी और अनहेल्दी फैट में ज्यादा होते हैं।
इसके बजाय ग्रिल्ड या बेक्ड पनीर रेसिपी चुनें, जिनमें कैलोरी और फैट कम होता हैं।

( 5 ) पनीर का प्रयोग संयम में करें:-

पनीर कई हेल्थ प्रॉफिट देता है इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।
पनीर का ज्यादा सेवन वेट बढ़ाने, ज्यादा कोलेस्ट्रोल और दूसरे हेल्थ प्रॉब्लम्स में योगदान कर सकते हैं।

पनीर के स्वास्थ्य लाभ:-

पनीर एक Nutrition Elements से भरपूर खाना है जो कि कम मात्रा में सेवन करने पर कई सारे हेल्दी फायदे देता हैं। यहां पनीर के कुछ हेल्दी फायदे दिए गए हैं:-

( 1 ) मांसपेशियों का निर्माण और मरम्मत करता है:-

पनीर प्रोटीन का एक सोर्स है जो मसल्स के Tissues को बनाने और मरम्मत करने के लिए जरूरी हैं।
यह पनीर को एथलीटों और body builders के लिए एक अच्छा खाना बनाता हैं।

( 2 ) हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है:-

पनीर भी कैल्शियम का एक बड़ा सोर्स है जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने और उन्हें बनाए रखने के लिए जरूरी हैं।
पनीर का सेवन ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी से रिलेटेड दूसरी प्रॉब्लम्स के रिस्क को कम करने में हेल्प करता हैं।

( 3 ) वजन घटाने को बढ़ावा देता है:-

पनीर में कार्बोहाइड्रेट कम और प्रोटीन ज्यादा होता है जो वेट बढ़ाने को बढ़ावा देने में हेल्प कर सकता हैं
प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में ज्यादा Satisfied करने के लिए जाना जाता है जिसका अर्थ है कि यह भूख और लालसा को कम करने में हेल्प कर सकता है जिससे कम कैलोरी का सेवन और वेट कम हो सकता हैं।

( 4 ) हृदय रोग के जोखिम को कम करता है:-

पनीर में हेल्दी फैट जैसे मोनूअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होते हैं जो कोलस्ट्रोल के लेवल को कम करने और हृदय रोगों के रिस्क को कम करने में हेल्प करते हैं
पनीर में पोटैशियम भी होता है जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने और हृदय की प्रॉब्लम्स के रिस्क को कम करने में हेल्प करता हैं।

पनीर खाने के जोखिम:-

पनीर कई हेल्दी फायदे देता है इसके कुछ रिस्क भी है जिन पर सोचना चाहिए।
यहां पनीर के सेवन के कुछ रिस्क हैं।

( 1 ) लैक्टोज असहिष्णुता:-

पनीर एक डेयरी प्रोडक्ट है और इसमें लैक्टोज होता है जो दूध में पाए जाने वाली चीनी हैं।
जो लोग Lactose Intolerant है वह पनीर का सेवन करते समय पाचन से रिलेटेड सिम्टम्स जैसे सूजन, गैस और दस्त का एक्सपीरियंस कर सकते हैं।

( 2 ) खाद्य जनित बीमारी:-

पनीर अक्सर कच्चे दूध से बनाया जाता है जो ई कोलाई जैसे हानिकारक बैक्टीरिया से दूषित हो सकता हैं।
कोलाई और सोल्मोनेला अगर पनीर को ठीक से नहीं पकाया या स्टोर नहीं किया जाता है तो यह खाने से होने वाली बीमारी का कारण बन सकता हैं।

( 3 ) सोडियम में उच्च:-

पनीर में सोडियम भी ज्यादा होता है जो ब्लड प्रेशर बढ़ा सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ा सकता हैं।
जो लोग अपने सोडियम का सेवन करने पर ध्यान दे रहे हैं उन्हें पनीर का सेवन करते समय लिमिट में खाना चाहिए ।

( 4 ) वसा और कैलोरी में उच्च:-

पनीर एक ज्यादा फैट और ज्यादा कैलोरी वाला खाना है जो ज्यादा मात्रा में सेवन करने पर वेट बढ़ाने और दूसरे हेल्थ प्रॉब्लम्स में योगदान कर सकता हैं।
जो लोग अपना वजन देख रहे हैं उन्हें पनीर का सेवन लिमिट मात्रा में करना चाहिए।

पनीर कैसे चुने और स्टोर करें:-

पनीर को सही तरीके से चुनना और स्टोर करना इसकी ताजगी और Quality को बनाए रखने में हेल्प कर सकता हैं।
यहां पनीर को चुनने और स्टोर करने के तरीकों के बारे में सुझाव दिए गए हैं:-

( 1 ) ताजा पनीर चुनें:-

पनीर खरीदते समय ताजा पनीर चुने जो ज्यादा क्वालिटी वाले दूध से बना हो।
ताजा पनीर मजबूत और भुरभुरा होना चाहिए और इसमें खट्टी महक या स्वाद नहीं होना चाहिए।

( 2 ) समाप्ति तिथि की जांच करें:-

पनीर खरीदने से पहले पैकेट पर एक्सपायरी डेट जरूर चेक कर ले।
एक्सपायर्ड पनीर खपत करने के लिए अनसेफ हो सकता है और खाने वाली बीमारी का कारण बन सकता हैं।

( 3 ) पनीर को ठीक से स्टोर करें:-

पनीर को 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर फ्रिज में रखना चाहिए।
नमी को अंदर जाने से रोकने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए या प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटा जाना चाहिए ।

( 4 ) पनीर को उसकी शेल्फ लाइफ के भीतर प्रयोग करें

पनीर की एक लिमिट shelf-life होती है और इसकी एक्सपायरी डेट के अंदर अंदर इसका सेवन किया जाना चाहिए।
एक्सपायरी डेट के बाद पनीर खराब हो सकता है और खाने के लिए unsafe हो सकता हैं।

( 5 ) बाद में उपयोग के लिए पनीर को फ्रीज करें

पनीर को बाद में यूज करने के लिए जमा कर रखा जा सकता हैं
पनीर को जमने के लिए एक प्लास्टिक रैप या एलुमिनियम फॉयल में कसकर लपेटकर एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें।
फ्रोजन पनीर को 3 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता हैं।

व्यंजनो और भोजन विचार:-

पनीर एक Versatile फैक्टर हैं जिसका यूज़ अलग टाइप की रेसिपी और खाने को सोचने में किया जा सकता हैं।
पनीर को अपने भोजन में शामिल करने के लिए कुछ उपाय यहां दिए गए हैं:-

( 1 ) पनीर करी:-

पनीर करी एक पॉपुलर इंडियन रेसिपी है जिसे पनीर प्याज, टमाटर और मसालों से बनाया जाता हैं।
इसे टेस्टी और Satisfied Food के लिए चावल या नान की रोटी के साथ परोसा जा सकता हैं।

( 2 ) पनीर टिक्का:-

पनीर टिक्का पॉपुलर चिकन टिक्का का शाकाहारी Version हैं।
इसे दही और मसालों के मिक्सचर में पनीर को मैरीनेट करके और फिर ग्रिल करके या सुनहरा भूरा होने तक बेक करके बनाया जाता हैं।

( 3 ) पनीर सलाद :-

प्रोटीन और टेस्ट को बढ़ाने के लिए पनीर को सलाद में भी इस्तेमाल किया जाता हैं।
एक हेल्दी और टेस्टी सलाद के लिए पनीर को मिक्सचर साग, चेरी टमाटर, खीरे और अपने फेवरेट ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।

( 4 ) पनीर और सब्जी हलचल तलना:-

पनीर को प्रोटीन और बनावट को बढ़ावा देने के लिए तलने वालें रेसिपी में जोड़ा जा सकता हैं।
पनीर को अपने फेवरेट सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, प्याज और मशरूम के साथ भूनें और चावल या Noodles के साथ परोसें ।

निष्कर्ष:- ( Conclusion )

पनीर एक न्यूट्रिशन और Versatile खाना है जो कम मात्रा में सेवन करने पर कई सारे हेल्थी फायदे देता हैं।
यह प्रोटीन,कैल्शियम और विटामिन का एक अच्छा सोर्स है और इससे अलग टाइप की रेसिपी और खाने को सोचने में इस्तेमाल किया जा सकता हैं।
पनीर के कुछ रिस्क भी है जैसे कि फैट और कैलोरी में ज्यादा होना, लैक्टोज से युक्त होना, और अगर ठीक से पकाया या स्टोर नहीं किया जाता है तो खाने वाली बीमारी होने की संभावना हैं। इन रिस्क से अवगत होने और जरूरी सावधानी बरतने से पनीर को हेल्दी और बैलेंस डाइट के हिस्से के रूप में सेफ तरीके से सेवन किया जा सकता हैं। यदि आप पनीर पसंद करते हैं तो ताजा पनीर चुनना तय करें, एक्सपायरी डेट की जांच करें, इसे ठीक से स्टोर करें और इसे शेल्फ लाइफ के अंदर यूज करें।
आप अपने डाइट में अलग-अलग और न्यूट्रिशंस जोड़ने के लिए अलग रेसिपी और खाने को सोचने का यूज करके पनीर को अपने खाने में शामिल कर सकते हैं।
कुल मिलाकर पनीर आपकी डाइट के लिए एक हेल्दी और टेस्टी जोड़ सकता है जब इसे कम मात्रा में और सही देखभाल के साथ सेवन किया।

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